アジャンタ風マトンカレーを作ります
雑記
アジャンタ風マトンカレーを作ります
Twitterにアップしてた料理実況の再掲です。
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アジャンタ風マトンカレーを作ります

アジャンタ風のマトンカレー（マトンじゃなくて豚だけど）作りましたよ〜。

カレー材料玉ねぎの一部はアチャール用にスライス。
水にさらして塩ふって置いとく。
アチャールっていうのは、日本カレーでいうらっきょう漬けのような位置づけのものです。
カレーを煮込んでるあいだ、もしくは事前に作るよ。
ごはんはタイ米！……見た目きもい。
今日はふんぱつしてサフラン入れちゃお！
豚肉に生姜、にんにく、コリアンダー、ターメリック、レッドペッパー、少量の塩をまぜまぜして、肉になじむまで置いとく。冷蔵庫で30分〜1時間とか？
パウダースパイスの準備。カルダモン、クローブ、クミンはホールにしてしまったけど、たぶん全部パウダーのほうがいいはず。
油をひいてホールスパイスをさきに火を通しますね。焦げないように注意。
玉ねぎどーん。
ココナツミルクどーん。ほんとは肉のほうが先ー笑。
お肉どーん。
ほんとはここで水に溶かしたココナツミルクパウダー入れんねん。
トマトホールやヨーグルトも入れんねん。
水入れますわ。てきとーてきとー。獅子唐も勝手に入れてる。
あと隠し味程度にナンプラーも入れた。てきとー。
できたー。辛いけどウマー。

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